メキシコ料理 オブリガード＿THREE AMIGOS ブログ

オブリガードでは滅茶苦茶アボガドを消費します・・

大体一ヶ月に６～７００個ぐらいですかねえ

とんでもない量ですよね。そのアボガドを常に熟させようと管理しているのですが、これがなかなか難しい・・・ちなみに１００％は無理っすね

でもなんとかいいものだけを提供しようと奮闘しております！




最近はアボガドが一般家庭でも消費されるようになって来ましたね。そこでワンポイント！アボガドを切ったり潰してしまったら変色、滅茶苦茶早いですよね。そこで良く聞く方法が種を一緒に入れるというもの。これは正直気持ちぐらいです。一番いいのはステンレスのボウルなどにアボガドをしっかりひっつけて上からラップで押し軽く真空にする、そして冷蔵庫に入れる。これが結構持ちます。一度お試しアレ！



ちなみにワカモレとはアボガドを潰してソース状にしたものです。オブリでもワカモレで結構通じますよ！